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双阳鹿乡老陈家---鲜鹿茸怎么吃?介绍保存和浸

2021-09-22

       公鹿的嫩角没有长成硬骨头时,是茸毛,含血,称为鹿茸。它是一种有价值的中药,用作补药和滋补品,适用于治疗虚弱和神经衰弱。是常用中药,《神农本草经》列为中药。
 
  鹿茸必须立即加工。首先,洗掉绒毛上的杂质,挤出一部分血液,用线收紧切口,缝成网状。然后,在毛茸茸的根部钉上小钉子,用麻绳包好,然后固定在架子上。然后放入沸水中煮3~4次,每次15~20秒,这样毛茸茸的里面的血就会排出,整个过程大约需要2~3年,直到切口处的胃沫闻起来有蛋黄的味道。然后晾干。第二天烫几次,晾干或烘烤。烤的时候,挂在烤架上。建议用无烟炭火在70~80烘烤。烘烤约2~3小时后,取出晾干,再次烘烤。反复烘烤2~3次,直到毛茸茸的皮肤半干,然后风干修剪。
 
  在微波炉中解冻:
 
  处理方法:
 
  (1)取鹿茸,用酒精灯、竹刀去除表面茸毛,用7号针将黄酒泵入注射器,沿鹿茸基部小孔注入,再用塑料薄膜包裹,放入缸内紧盖倒置,闷2天。取出,如上加酒一次,包紧,水平放入缸内,每天转动,使丝绒各部位均匀接酒。将丝绒直接放在烤笼上,盖上布,不断转动,使丝绒受热软化均匀。
 
  切割时,用比鹿茸稍长的黄芪同时夹切。
 
  优点:
 
  (1)步骤保证鹿茸有效成分不流失,提高工作效率;
 
  (2)台阶使绒片不脱落,碎片少。
 
  鲜鹿茸怎么泡?
 
  将鹿茸10克、人参10克、枸杞15克、五味子10克等中草药混合,浸泡在500毫升浓度为50度以上的白酒中服用;或粉成粉末食用;或粉碎成粉末,与其他中草药混合,制成胶囊服用;或者切片咀嚼。也可以用鹿鞭直接泡在酒中;鹿鞭可以晒干、保鲜,数量不限。如果有,你可以全部放进去。酒精的量取决于容器。原则上不应超过溶质。如果鹿茸和鹿鞭整体浸泡,需要更多的酒精。如果鹿茸切片,鹿鞭弯折放入容器中,则需要的酒精更少。另外,酒多则浓,酒少则淡。一般来说,需要10公斤左右的酒。切绒不如不切绒,鹿鞭不用切片也可以切片。
 
  鲜鹿茸的保存方法。
 
  无论是修剪还是切片,都可以保存。首先找一个材质比较好的塑料袋,比如超市里的塑料袋,把鹿茸放在塑料袋里,包起来,然后密封,尽量让塑料袋没有空气和多余的空间,然后放在冰箱的冷冻室里。包装的目的是防止鹿茸等食物的气味,以免影响鹿茸的功效和口感。密封,不留空气,是为了保证在短暂停电什么的时候,解冻后袋子里有水浸泡鹿茸。一般来说,还可以。只要温度不高于零度,新鲜天鹅绒的保存是可以的。

鲜鹿茸怎么干?
 
  优质鹿茸对大小和形状非常讲究。因此,要获得高质量的鹿茸,掌握鹿茸的某些加工方法就显得尤为重要。为了保证鹿茸的质量,切好的鹿茸应立即加工。主要加工程序和要领如下:
 
  (1)煮沸:将鹿茸放入煮沸的锅中,注意鹿茸的锯口朝上,不能浸入水中。煮沸2小时后,将其从水中取出并干燥。通过自然伸缩,排出绒血,保持绒色。
 
  烘烤:将煮熟的鹿茸放入60-70的烤箱中烘烤3-4小时。
 
  风干:将烤好的天鹅绒挂在干燥通风的地方风干,防止变质和虫蛀。
 
  (4)回水:第一次煮沸后再煮沸的称为回水。一般需要连续回水3-5次,回水的时间比第一次蒸煮的时间要短。回水晾干后烘烤。
 

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